Secreto ibérico con salsa de naranja

Hay momentos de recibir en la vida.... son esos momentos en los que la balanza se compensa y, en medio de la pelea diaria por sobrevivir con los menores daños posibles,... de pronto, recibes grandes regalos de tus amigos, experiencias que se convertirán en recuerdos para la mecedora o sorpresas inesperadas... Quizá Bruce tenga razón: "And hard times come, and hard times go" 
http://www.que.es/musica/201206180837-vaportinacho-bruce-springsteen-dedico-river-cont.html

Aún con el buen sabor del conciertazo de Bruce Springsteen, estupendo regalo de cumple que me hizo Luisa, con esas casi cuatro horas de marcha, de energía y de buen rollo que nos contagió a los 60.000 humanos que allí estuvimos...17 de junio en el Bernabeú, en Madrid. Momento para el recuerdo...
Si queréis leer una buena crítica, hacedlo en:
http://www.blogofenia.com/2012/06/concierto-bruce-springsteen-madrid.html

Secreto ibérico a  la naranja
Aunque tomo como base la receta de Sergio Fernández, la adapto a los gustos de mi familia, es un plato sencillo de preparar y algo diferente a los menús de diario... Cuentan los que saben, que esta pieza del cerdo se llama "secreto" porque se la guardaban los carniceros para ellos, quién sabe! Leyendas que engrandecen hasta un trozo de carne, los mitos necesarios... yo me quedo con otros mitos, jaja

Ingredientes:

• 5-6 trozos ofiletes de secreto iberíco,
• 1 naranaj,
• 1/2 cebolla;
• 1/2 puerro;
• 1 chorro de jérez-,
• 2 patatas para freir;
• sal y pimienta.

Se fríen los secretos en aceite hasta que estén dorados y se reservan en una fuente que  mantenga el calor. En la misma sartén se pocha la cebolla y el puerro, bien picados.Cuando esté blandita la verdura, se añade el zumo de naranja y un chorro generoso de jerez. Se deja cocer unos 5 mns. a fuego medio, se añaden la sal y la pimienta y se meten los secrstos en la sartén de nuevo. Se cortan unos trozos de corteza de naranja y se deja todo junto al fuego 2-3 mns más.

En otra sartén se fríen las patatas, cortadas en cuadraditos, hasta que estén bien doraditas. Se saca el secreto a la fuente, se ponen las patatas fritas por encima y se sirve.


Hay quién vale más por sus amigos que por... los amigos nos definen también a nosotros mismos, así que no perdamos tiempo con personas que nada aportan y dediquemos tiempo a pasarlo bien junto a los que nos van acompañando en la vida. Gracias a ti, también Marivi... porque seguiremos riendo juntas y hablando sin parar de nuestros trabajos y, sobre todo, de nuestros  hijos... díselo a Carmen, que también va por ella, por las personas que pasan un momento por tu vida pero te dejan un buen recuerdo.

La vida que parece despertar de nuevo en esta mañana de San Juan 2012 con exposiciones de amigas, cenas en terrazas, buena música y... un nuevo verano.... ya casi huelo el mar!!!! Ojalá!

Redondo de pavo a la cazuela

Y al final, cuidamos de los otros y... no nos queda otro remedio que cuidar también de nosotros mismos porque esa es nuestra posición en la familia y en la vida... y ya nos ha llegado! Lo más importante es que no nos olvidemos de cuidarnos a nosotros al tiempo que cuidamos de los demás y que sepamos cuidar a nuestros amigos...

• Por eso, no me extraña que el primer single que sacó Bruce en enero, de su nuevo disco de 2012, sea una magnífica canción con este título, We take care of our own, 
• Por eso, la comida y la buena mesa son una buena excusa para hacerlo: para cuidar y cuidarnos con olores y sabores que nos den placer y también para escuchar y ser escuchados, que es algo más importante de lo que queremos reconocer...

Este redondo de pavo es un plato sencillo, barato y muy sano! Para familias que quieren abaratar la cesta de la compra, para separados que quieren variar las cenas de sus hijos, para singles que pueden tirar del redondo unos días y congelar otra parte, para tomar caliente en salsa, para dejar hecho en verano antes de ir a la playa y para hacer sandwiches de pavo con mostaza para llevar a la oficina o para ir de viaje...

Es una receta que aprendí hace 3 años de María Isabel, la madre de Xtina y de Leticia, allí en Merodio (Cantabria), donde nos acogió a las amigas y compartió comidas, cocinas y risas generosamente con nosotras. Qué buenos momentos hemos pasado en la Casona de Merodio!
La receta la he repetido muchas veces y la he ido adaptando a mi gusto.

Ingredientes

• Un redondo de pavo natural (sin rellenar, nada de eso que llaman "roti"),
• una taza de caldo desgrasado,
• 1-2 puerros,
• 3-4 zanahorias,
• 1 cebolleta (o cebolla, si se prefiere),
• 1/2 calabacín,
• 4 ajos,
• 2 galletas quely de curry,
• 1 cucharadita de mostaza,
• cilantro,
• 3 hojas de laurel,
• sal y pimienta.

Se salpimenta el redondo. En una cazuela a fuego medio se pone el aceite a calentar con los ajos partidos y sin pelar y cuando está caliente el aceite se rehoga el redondo, dándole vueltas, al tiempo que se van añadiendo las verduras: la cebolla, las zanahorias, el puerro y el calabacín. Cuando está todo bien rehogado y el redondo doradito se pone el laurel, las galletitas quely con curry machacadas, la cucharaditra de mostaza, unas bolas de pimienta y se remueve todo.

A continuación, se añade el caldo y se completa con un poco de agua. También se puede poner, en este momento de cocción, un chorrito de vino blanco, de jérez o. incluso un botellín de cerveza. El caso es que haya bastante salsa porque el pavo es seco y lo que le da el color y el sabor al plato es la salsa.

Dejar el guiso a fuego medio durante 20 minutos y poner un buen disco, como el nuevo de Bruce Springsteen, Wrecking Ball, que voy a tener la suerte de escuchar o esta vieja canción suya, Secret Garden, de la banda sonora de la peli, Jerry Maguire. Tengo ganas de oir al bueno de Bruce (gracias por este regalo de cumple, Luisa!), ir a un concierto a escuchar buena música el día 17 de junio en el Bernabeú.