... pero hice arroz con bogavante el otro día, en un curso de cocina al que nos apuntamos Fernando y yo, así que lo comido por lo hecho... receta del curso de arroces en Cayena con Mariano Velázquez.
Ingredientes: (4p)
- 1 bogavante crudo (puede ser congelado),
- 250 gr. arroz,
- 1/2 manojo de ajetes,
- 1 tomate en trozos,
- 1 cebolla,
- azafrán
- pimentón
- 1 l. de caldo de pescado (hecho con verduras y morralla)
Este arroz se hace en cazuela de baro o en cacerola de metal., importante!
Se corta el bogavante a lo largo y en trozos grandes
En la cazuela con aceite, se rehogan los trozos de bogavante y se retiran, se añaden entonces las verduras y se dejan rehogar. Se echa el pimentón y el azafrán y se dan unas vueltas, se añade el caldo y se deja hervir. Cuando está hirviendo, se echa el arroz, se deja cocer 10 minutos a fuego fuerte y 10 más a fuego lento. Se comprueba el punto para que esté durito, se retira del fuego, se deja reposar unos minutos y ya está listo!
Es muy fácil aunque parece un plato muy elaborado pero no se tarda mucho y se puede hacer en casa con buenos ingredientes y a un precio razonable. El secreto de un buen arroz está en el sofrito y en el punto del arroz... este como es caldoso, es fácil.
