Galletas con pepitas de chocolate

Galletas y un horno humeante en un día gélido en el que ha nevado un poco en Madrid norte...
Tooooda la casa huele a galletas....

Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla,
• 1 y 1/2 de azúcar moreno,
• 2 huevos,
• 2 tazas de harina,
• un poco de vainilla,
• un poco de sal,
• una cucharada de levadura royal,
• 100 gr de pepitas de chocolate

Se precalienta el horno a 200 grados.

Se pone en un cuenco, la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y se bate bien durante 10 mns hasta que quede una pasta uniforme. Luego se añaden los huevos y se sigue batiendo... A continuación, se añade la mitad de la harina, el resto de los ingredientes y, finalmente, el resto de la harina. Se bate todo bien con las varillas y se reparten trozos de masa en una bandeja de horno, untada en mantequilla.

Se hornean 10 minutos. Estas galletas son blandas y deben ser king size!
Sweet Dreams are made of this, Euriythmics.
Los sueños están hechos de todo lo que nos hace estar vivos, del dolor que recibimos y del dolor que causamos, de las heridas recibidas y de las infringidas...

Tarta de chocolate a los 2 chocolates, blanco y negro

2013

Terminan las fiestas navideñas y desnudamos la rama de pino que hace de símbolo junto a otros adornos, volvemos a la sobriedad y a los propósitos para el nuevo año pero aún necesitamos un poco más de dulce que nos permita disfrutar de un día más y para los que sin despreciar el roscón, preferimos otros dulces caseros, este bizcocho de chocolate, con cobertura de chocolate blanco y de chocolate negro.

Ahora si que empieza el año...

Ingredientes:

• 1 y 1/2 tazas de azúcar;
• 1 y 1/2 tazas de harina repostería
• 1 taza de cacao amargo en polvo;
• 3 cucharadas soperas de mantequilla; 
• 1 taza de leche;
• 1/2 taza de nata liquida;
• 2 huevos;
• 1 cucharada de café de levadura;
• 1 pizca de sal.

Se baten bien y a mano, el azúcar con los huevos y se añade la mantequilla a temperatura ambiente. Cuando está bien mezclado, se incorpora una parte de la harina, la leche y la nata, se sigue batiendo y se termina de añadir la harina restante, la sal y la levadura. Se bate todo con las varillas eléctricas hasta que queda una masa homogénea y esponjosa.

Para la cobertura se deslíe, en una taza, chocolate de postres Nestle, con un poco de leche en el micro-ondas (una taza para el chocolate negro y otra para el blanco). Se bate bien para que quede homogéneo y se reparte encima del bizcocho al gusto. Incluso se pude partir el bizcocho en dos y poner chocolate blanco por dentro y el negro por encima...

Energía del chocolate, energía de la música (como la de un Mike Jagger en 1972 en directo con Brown Suggar) para comenzar este año 2013 con algo de optimismo y creatividad, que nos permita seguir disfrutando de las pequeñas cosas, como la cocina y la lectura.

Tarta fría"la Corralada", de nata y coco

... así la llamamos en mi casa porque es, más bien era, la tarta de la casa del restaurante La Corralada en Madrid y cuya dueña dio la receta  a mi madre hace ya muuuchos años, tantas veces hecha, tantas veces disfrutada...

Postres con sabor a infancia y canciones de jazz con sabor a nostalgia como esta maravillosa canción de Melody Gardot, Baby I´m a fool que acompaña en una tarde lluviosa de domingo. Cada día me gusta más esta cantante!

Ingredientes:

• Un paquete de galletes maría,
• una tarrina de nata montada,
• mermelada de fresa,
• un paquete de coco rallado,
• leche con unas gotas de coñac o ron,
• unas fresas para adornar.

Es una tarta a capas, que se deja enfriar y se sirve.

Muy fácil de hacer!

Se mojan las galletas en un plato hondo con la leche con unas gotas de ron y se va haciendo una capa en la base del molde, cuando ya está hecha, se añade una capa fina de mermelada de fresa y encima, una de nata montada... se vuelve a empezar con una segunda capa de cada ingrediente y en el mismo orden, galletas, mermelada y nata. En esta segunda capa, la de nata se hace más gruesa y encima se le añade abundante coco rallado. Al final se cortan unas fresas y se adorna...

Se conserva en el congelador y se saca una hora antes de consumir para que esté en su punto.

Otoño de girasoles, llenar de flores y plantas la casa para el invierno, encender la chimenea en casa de Eva, un café a media tarde después de un paseo... pequeñas cosas que nos da la vida... La cocina y los libros!

Tarta de manzana

Una tarde en día de fiesta, un postre que le encantaba a mi padre... después de una semana de proyectos y viaje en esa gran ciudad que es Londres! El aroma de las manzanas reinetas cociendo que se escapa de la cocina y llena toda la casa...
Londres suena a Rolling Stones con esa magnética canción de amor que todos recordamos, Angie o suena a Eric Clapton, en su concierto en Londres, en el O2 el 14 de febrero de 2010, con Key to the Highway, canción que también cantan los Rolling. Tuve la suerte de ir a ese concierto con Natalia, (gracias a ella) y a ella debo también el reloaded de mi propia receta familiar de la tarta de manzana... a ese libro maravilloso que hicieron a su madre en su 90 cumpleaños!!! En su honor esta tarta de manzana... para Natalia y Daniel, por ser siempre tan generosos, para Belén, para Ana, para Jesús y todos los demás... de la Cocina de Ave.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre o masa quebrada (ya preparada);

Compota de manzana

• 1 kg. de manzanas reineta;
• 200 gr. de azúcar moreno;
• canela en rama;

Crema pastelera

• 1/2 litro de leche;
• 3 cucharaditas de maizena;
• 3 yemas de huevo;
• 2 cucharadas soperas de azúcar.

Se extiende la masa sobre el molde, se pincha con un tenedor y se hornea, tapada con papel de plata a 200 grados hasta que esté dorado. Luego se saca...

Se ponen a cocer las manzanas peladas y cortadas en trozos con un poquito de agua, con 3 cucharadas soperas de azúcar moreno y con canela en rama, a fuego lento hasta que esté hecha una compota fina.

Se pone a cocer la leche en un cazo con el azúcar, en una taza aparte se deja una taza de leche fría en la que se deslía la maizena y las yemas de huevo. Cuando la leche rompe a hervir, se añade la mezcla anterior y se remueve sin parar hasta que espese, entonces se aparta del fuego.

¿Cómo se monta la tarta? Sobre la base de hojaldre ya horneado, se añade una capa de crema pastelera, se  coloca encima otra capa con la compota de manzana y se cubre todo ello con laminas finas de manzana, cortadas en forma de gajo y colocadas de forma circular. Se puede espolvorear un poco de azúcar glass o de compota de melocotón por encima.  Se pone todo al horno a 200 grados durante 40 minutos, más o menos!

Porque la tarta de manzana es un sabor de la infancia para muchos de nosotros...