Coca mallorquina de verduras

No podía ser de otra manera... todos los amigos que habéis pasado por mi casa a lo largo de muchos años habéis probado mi coca de verduras, o la de mi madre, que sin duda, es insuperable! Así que tenía que empezar por la coca de verduras, adaptada a mi modo y a lo sencillo...

Lo mejor de hacer una buena coca, y digo hacerla, no comerla, es que implica masa, y amasar es una de esas cosas que nos une a la vida de forma natural. Nos hace sentirnos parte del mundo...

Masa de la coca

• 1 tacita de aceite,
• 1 tacita de leche templada,
• 1 cucharada de azúcar,
• 1 cucharada de levadura,
• 1 pellizco de sal,
• Harina... "la que tome!"... que es la mejor expresión de la cocina española... jaja.

Si estás en época de mudanza interior, si te sientes algo desconectada/o del mundo, dedícale 5 minutos a la masa, deja los utensilios de cocina y amasa con las manos (limpias, por favor!)... siéntela entre los dedos, verás como en nada, te sientes  reconectada/o de nuevo... Amasar nos pone los pies a tierra, nos devuelve a nuestro sitio en el mundo de una forma sencilla, sin pensar...

Cobertura de la coca


Se puede cubrir con acelgas, con pimientos rojos o, como me gusta a mi, con pimientos rojos y tomate, bien aliñada. Alguna amiga mía la utiliza de base de pizza y pone tomate, mozarella y jamón para sus hijos... A tu gusto!
Os voy a dar la receta de los ingredientes de la coca de trampó pero hay muchas más variantes...

• 4 pimientos verdes,
• 4 tomates de ensalada grandes y maduros,
• 2 cebollas grandes, aceite para aliñar,
• sal y pimienta.

Se lava toda la verdura y se corta en trozos pequeños, se aliña al gusto y se deja reposar; luego se coloca encima de la masa antes de meterla en el horno.

Hornear 30 mns en horno precalentado. Al sacarla del horno conviene regarla con un chorrito de aceite de oliva. Se puede comer caliente y recién o fría, unas horas más tarde. Sirve de aperitivo, de picoteo o como acompañamiento de un primer plato.