Calamares en su tinta y "Supremas"

Calamares en su tinta, oscuros, como todo lo bueno, negro....como la música de The Supremes, y como el chocolate negro que le da un toque diferente a la salsa de los calamares.

Convivimos con la diversidad, en el color de la piel, en las ideas políticas, en la música.... Nos gustaría que todos pensaran como nosotros y que todos fuéramos iguales pero, hay que insistir, insistir siempre en que la diferencia nos enriquece! Esta ha sido una semana de cenas y conciertos con amigos, (AirgamBoys) de recibir emails politizados, de WhatsApp de llorar de risa, y de mucho trabajo.... todo se compensa porque lo que importa es la diferencia y tener con quién hablar, con quién guasear, con quién ir al concierto, cenar, reír, hablar, discutir...

Esta receta de calamares en su tinta tiene música negra de fondo y un toque especial con una onza de chocolate negro (al 85%) que no endulza y que da el mismo sabor que una buena especia, bien usada.

Ingredientes:

• 12 calamares rellenos (4 por persona),
• 1cebolla mediana,
• 3 dientes de ajo,
• tomate natural,
• un vaso de vino blanco,
• 2 bolsas de tinta de calamar,
• agua un vaso de taza de caldo, 
• una onza de chocolate negro.

How to

Se fríen en aceite los ajos y la cebolla unos 15 mns, a fuego mediano hasta que estén bien pochados, se meten en la cazuela los calamares rellenos para que se doren un poquito en el aceite y cuando están doraditos, se añade el tomate (un tomate natural triturado o dos cucharadas soperas), un chorrito de vino blanco y un vaso de agua o de sopa de pescado. Se deja cocer para que se vayan mezclando entre si los sabores. Los sobres de tinta se diluyen en el resto del vino blanco, que se añade 5 mns. después, se raya una onza de chocolate oscuro con un cuchillito y se añade a la salsa. Se deja cocer todo una media hora, asegurándose de que los calamares estén blanditos. 

Se deja enfriar y espesar la salsa un poco por si misma.... por eso es bueno hacerlos antes y calentarlos antes de servir. Este plato se sirve con arroz blanco y la receta sirve para chipirones y para calamares en trozos, sin rellenar...solo hay que vigilar el punto de cocción. 

Es un buen plato de domingo, de terminar una semana con cenas de risas y amigas, por los momentos compartidos, por ese gran grupo de WhatsApp, las Supremas, que nos permite estar guaseando, gracias Paola, os pongo esta pequeña joya, que casualidad! grabada en 1965...  The Supremes - Stop In The Name Of Love 1965 Live TV Footage ... para las otras Supremas: Luisa, Xtina, Xonia, Consu, Rosu, Paola, María y Pilar... también del 1965.

Saborear y recordar los buenos momentos de la semana, saborear y apreciar los calamares negros, con chocolate negro...