Tarta de limón de Bea

Esta receta me la ha dado Bea, gran compañera en algunas otras recetas del blog (como los rubiols o el brossat de requesón)... Y no sólo me la ha dado sino que me la ha hecho y me la ha traído a casa porque la bloggera también tiene vacaciones. jajajajaja. y porque vamos haciendo grupo con estas pocas recetas y reseñas cada semana... Seguidores que se convierten en participantes y esto es algo que me da mucha ilusión!

Gracias Bea. de lujo!!!!! 

 Tarta de limón y merengue

Ingredientes:
- 1 lámina de pasta brisa

Para la crema de limón:

• 6 yemas,
• 250 g azúcar,
• 50 g de maizena,
• 100 g de mantequilla.
• 150 ml de zumo de limón.
• ralladura de limón

Para el merengue:

• 200 g de azúcar,
• 6 claras 

Modo de preparación: 

1. Extendemos la masa. Engrasamos un molde para tartas ( preferiblemente desmontable) en el que ponemos la pasta brisa.
2. Pinchamos un poco la masa con un tenedor o ponemos peso para que no suba.
3. Le damos un poco de forma a los bordes y horneamos a 180º durante 15 minutos.
4. Separamos las yemas y las claras.

Crema de limón:

1. Exprimimos 3 o 4 limones para conseguir 150 ml de zumo.
2. En una cazuela, a fuego suave, blanqueamos las yemas de limón con el azúcar y la maizena.
3. Derretimos la mantequilla y rallamos la piel de un limón.
4. Añadimos la mantequilla, la ralladura y el zumo a las yemas.
5. Removemos con una cuchara hasta que espese.
6. Después, la metemos en la nevera a enfriar.

Merengue:

1. Batimos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar al gusto.
2. El azúcar hay que ir echándolo poco a poco para que el merengue quede liso y brillante.

Finalizamos:

1. Colocamos la crema sobre la pasta brisa.
2. Echamos el merengue por encima.
3. Gratinamos en el horno hasta dorar.

... y así, con la ayuda de otros... disfruto de un verano maravilloso, lento y sin sobresaltos! Un verano con el Pi de Formentor, en versión de María del Mar Bonet.

"Mon cor estima un arbre! Més vell que l'olivera,

més poderós que el roure, més verd que el taronger,

conserva de ses fulles l'eterna primavera,"

El paraíso en la otra esquina, de Mario Vargas Llosa

¿Dónde está el paraíso?

Todos buscamos paraísos a lo largo de nuestras vidas. El paraiso como ese sitio, ese espacio en el que nos sentimos más cerca de la felicidad y en el que podemos ser nosotros mismos...

Y de eso trata esta novela de Vargas Llosa,  del deseo de llegar al Paraíso de dos seres lejanos en sus vidas y en sus deseos pero conectados por el parentesco y por ese mundo cambiante que supuso el siglo XIX. Son Flora Tristán, anarco-sindicalista, que hace de su vida una lucha por la justicia social en el incipiente mundo industrializado, y Paul Gaughin, ese impresionista francés, que buscó encauzar su arte en un sentido total, en las islas de los Mares del Sur.

Utopías, contradicciones, mundos cercanos, como la vieja Europa de finales de siglo, o geografías distantes, como Perú, Tahití o las Islas Marquesas.... El viaje y el destino como parte de la misma búsqueda interior, la búsqueda del paraíso personal; el mito de Itaca renovado, envuelto en la búsqueda de la justicia social y de la búsqueda artística. Al fin y al cabo, el sentido de la trascendencia de la propia vida, de la que son parte ambas, arte y justicia... Y, en medio de todo ello, personajes tremendamente humanos en su lucha citidiana, en su desesperación... Personajes que nos conmueven por lo que tienen de cecanos a nosotros mismos, por cómo gestionan sus deseos y sus frustraciones. No es esta la "gran novela" de don Mario, es la otra novela, que yo digo, de buena factura, de trama impecable pero a la que le falta un poco de la enorme fuerza narrativa de "La fiesta del chivo" o de "Conversaciones en la catedral"

Tenía esta novela guardada en un cajón desde que se publicó, ya hace unos años, en 2003, y ahora la rescato en un verano de tranquilidad y paz en el que su lectura me ha dado muchos buenos momentos junto a los pinos.... Tardes de literatura, charlas y largas nadadas, llenarse de energía y de luz para el otoño en estos últimos días de agosto que tiene ya una luz más brillante y unas tardes más cortas...final de verano.

¿Puede un cuadro o un momento cambiar nuestras vidas? Eso se pregunta Gaughin en un momento de la novela... Es un tópico muy literario y es indudable que hay experiencias que nos marcan pero también hay paraísos vitales de unos días, de unas semanas, a veces en veranos como este, en los que el entorno de crisis no ayuda, que nos dan la fuerza y la energía que necesitamos.... El paraíso está en la otra esquina, es breve, es muy fugaz, es un instante...

En este verano en que unos remontan dolores y ausencias del pasado, otros aceptan nuevos problemas, veranos en los que contamos con personas nuevas en nuestras vidas, que nos dan alegría y rodeados de pinos, montañas y mar, siempre, el mar. Hay paisajes que permanecen verano tras verano para que no se nos olvide que no somos apenas nada cuando miramos al cielo o cuando estamos frente al mar...

Es ese instante de Summertime, de Ella Fitzgerald en un verano lleno de azules...

Mermelada o confitura de albaricoque... para el desayuno con coca de bizcocho

El verano es para descansar... y para reflexionar... Es una parada de estación en nuestro año, generalmente,  lleno de rutinas y obligaciones... Hacer mermeladas, cocas, cenas con amigos, paellas familiares...

Fijar la vista en el mar, o en un pinar o en una loma verde a lo lejos y sentir esa conexión con la naturaleza que a veces nos da tanta paz. Es, en esos momentos, cuando podemos valorar lo qué hacemos, lo que nos aporta y lo que queremos seguir haciendo el próximo año porque podemos tomar pequeñas decisiones que hagan de nuestra vida y nuestro entorno un lugar mejor para vivir y para sentir. La satisfacción de las pequeñas cosas cotidianas que se consigue con la madurez que dan los años y algunos fracasos!

Mirar el futuro con ganas... porque algo bueno vendrá, viene siempre...
Como vino este domingo por la noche con esa magnífica sorpresa que fue la  Overtura de Guillermo Tell, de Rossini  con la que nos regalaron la World Orchestra en el Festival de Verano de Pollensa  en el claustro del siglo XVII del Convento de Santo Domingo.

Mermeladas... para el verano. Yo las hago de higos o de albaricoques de la tierra, de Mallorca, que compro en el mercado de fruta y que no han pasado por cámara, lo que les da un sabor de fruta madura a tiempo maravilloso!

Ingredientes:

• 1 kg de albaricoques pequeños de la tierra;
• 200 gr de azúcar;
• canela en rama.

Se dejan la noche antes, los albaricoques sin hueso, con agua, azúcar y canela para que se confiten y porque en verano tenemos tiempo para demorarnos en la cocina...

En una cazuela se pone la mezcla de la noche anterior a cocer a fuego medio, se complementa con más gua y más azúcar, si es necesario!  Qué buen desayuno, un café con leche, una tostada de pan de la tierra y mermelada recién hecha, gruesa, sin pasar! también se puede usar como cobertura de una coca de bizcocho como la de la receta de yogur. Y mi madre hizo la coca de albaricoques al día siguiente...

La juguetería errante: Un misterio para Gervase Fen, de Edmund Crispin

Novela inglesa, típica de detectives... un clásico para descomprimir en el verano...

Como Sherlock y Watson, la pareja de Gervase Fen y Richard Cadogan se dan la perfecta réplica el uno la otro para ir desentrañando un misterio de corte clásico, con asesinato incluido y con un trasfondo de extrañas transmisiones de herencias.

Es una novela de misterio ligera, bien construida tanto en lo que se refiere a la trama como en la caracterización de los personajes en un Oxford de principios de siglo XX en el que el automóvil es un símbolo de modernidad que aún sorprende.

La trama se sitúa en torno al asesinato de una supuesta heredera en una "falsa juguetería", cadáver al que se enfrenta un escritor inglés junto con un profesor de literatura inglesa... la apariencia de un asesinato imposible en el que los posibles asesinos se encuentran en habitaciones separadas y diferentes a la asesinada como en u juego de cajas, típico de la novela inglesa de misterio.

No sólo la pareja principal sino el resto de personajes secundarios, son arquetipos de novela inglesa, bine armados y con una función muy específica en la trama. Todo ello, junto con unos diálogos muy rápidos y algunos rasgos de humor, hacen que se lea fácil y que entretenga su lectura en un verano caluroso, en medio de los pinos y cerca de donde Agatha Christie escribió, Asesinato en Pollensa.

Misterios, isla, mar... vacaciones, la huella de Gaudi en el centro de Palma de Mallorca como reflejo de toda la arquitectura modernista en las principales ciudades de Levante. Verano en una canción, este año la de Jamie Cullum, Ciudadanos de un lugar llamado mundo

Brossat de requesón

Una tarta dulce de requesón, un postre fácil y barato para celebrar el comienzo de las vacaciones!

Ingredientes:

• 1/2 kg de requesón,
• 3 huevos,
• 3 cucharadas de azúcar (aunque seguro que mi madre y mis tías, doblan esta cantidad),
• canela,
• Rayadura de limó

Se mezcla bien todo en un cuenco, se pone la mezcla en una cazuela de horno y se mete al mismo, ya precalentado. Se calcula el tiempo en el horno a ojo pero mejor cruda que muy hecha porque así queda más jugosa...

Hace un mes hice este postre para la cena de "brujas" de San Juan pero hoy la repito en Mallorca, como homenaje a mis raíces, ya que es un postre típico de aquí!

Con la ayuda de Bea...

Se saca del molde y se puede servir de varias formas:

1. Se corta en cuadrados (como del tamaño de un pinchito de tortilla) y se coloca en papeles individuales como de magdalenas o en vasitos/cuencos pequeños individuales con unas frambuesas por encima. Para fiestas...
2. Se deja entera y se le añade una capa de azúcar glass espolvoreado por encima con un colador. Para una cena en casa...
3. Se sirve partida en un plato con helado de cocolate o de vainilla. Para cenas más formales...

 Una receta sencilla y una canción que es una joya!!! Simply falling, de la cantante Imeoka,

Cuando el verano, es tuyo, decide tú que quieres que suceda, con quien disfrutarlo y en que emplear ese maravilloso tiempo para uno mismo y para las cosas que importan...

Cuadernos de Serafino Gubbio operador, de Luigi Pirandello

Humor, análisis de personajes, filosofía... literatura como evasión y como explicación de la vida; el viejo mito de literatura y vida se entremezclan en esta novela genial de Pirandello!

"!Qué bobos son todos aquellos que declaran que la vida es un misterio, infelices que quieren con la razón explicarse aquello que con la razón no se explica![...] La vida no se explica, se vive.
La razón está en la vida; no puede estar fuera. Y la vida no hay que ponérsela delante, sino sentírsela dentro, y vivirla. Cuántos, al salir de una pasión, como se sale de un sueño, no se preguntan: ¿Yo? ¿Cómo he podido ser así?..."

Serafino Gubio es un operador de cine en los comienzos del cine en Italia y su oficio no es casualidad, su oficio es una metáfora de su vida como observador de lo que acontece, tras la cámara y tras la vida y eso le convierte en el narrador por excelencia, el que todo lo ve desde una distancia suficiente pero con más cercanía de lo habitual. Desde esa distancia se permite narrar los hechos pero también nos acerca a los personajes al ser uno de ellos (el cine dentro de la novela como recurso estilístico de un dramaturgo, no está mal!) y nos distancia de ellos al ser el narrador omnisciente que establece las relaciones e incorpora la didáctica filosófica. Filosofía y drama que se van entretejiendo en la trama al tiempo que los personajes van construyendo un mundo de pasiones amorosas. Pasión que encarna la actriz rusa Varia Nestoroff como representación del arquetipo pero que se ve potenciado por el resto de los personajes, que conforman una obra peculiar e interesante, muy propia de la comedia humana.

La pasión como punto de reflexión de la vida pero no ya en el sentido de la novela romántica del XIX sino de una forma más racional, más analítica, más cercana al pensamiento moderno. "Retomar la vida desde el principio..." es lo que hacen los abuelos que tienen que ser padres de sus nietos... "la filosofía como alivio para superar un tormento"... que es lo que hace el protagonista. "Somos nosotros y somos la metáfora de nosotros mismos..." como clave para entender nuestras contradicciones y nuestras ficciones interiores... "engañar a la máquina, que dará apariencia de realidad a todas sus ficciones", como ejemplo de la crítica constante a la máquina como enemiga del trabajo del hombre (estamos hablando de 1915). Son estas reflexiones lo que le dan a la novela ese carácter filosófico y antropológico, moderno, cercano a nosotros, que convierte a Pirandello en un observador y un gran narrador de las pasiones humanas, sin concesiones, sin sentimentalismo.

Y es la pasión por la vida, por el tiempo que nos toca vivir, cambiante y sin raíces lo que nos transmite la obra brillante y llena de fuerza de Rosa Muñoz. Su fotografía no es la mirada de un instante, es la reflexión silenciosa del tiempo que pasa, de la sociedad que cambia desde un punto de vista muy crítico, es la mirada profunda de una alarma ante la pérdida de la identidad de nuestras ciudades, de nuestros paisajes urbanos, por la destrucción de los barrios, de los objetos, de las tiendas, de los oficios... Su exposición, Memorias Construidas, no nos deja indiferentes, sus fotografías nos obligan a hacernos preguntas sobre nuestro entorno y sobre nosotros mismos... Gracias Rosa por hacernos reflexionar sobre nuestro entorno, volveré a ver la exposición de nuevo!

Arrocito de verano de sepia y gambas

Un arroz de domingo, el último antes de llegar al mar... es un arroz de sepia y gambas, con olor a la añoranza, para anticipar esos sabores que están a punto de comenzar en un nuevo verano.

Ingredientes (para 3):

• 2 tazones grandes de arroz,
• una sepia grande, cortada en trozos,
• 200 gr. de gambas arroceras,
• azafrán autentico,
• 1 tomate,
• 1/2 cebolleta,
• 1 pimiento verde,
• 2 ajos,
• sal y pimienta.

Se cuecen las colas de las gambas en agua con laurel y sal y se reserva este caldo de cocción.

En una paellera o en una cazuela, se hace el sofrito con los ajos, el tomate, la cebolleta y el pimiento. Cuando estén las verduras pochadas, se añade la sepia y se echa un chorrito escaso de vino blanco; se dan unas vueltas al pescado y se añade el azafrán, que se remueve bien  por los bordes de la cazuela. Entonces se añade el arroz y se vuelve a remover todo bien con la cuchara de madera para que se mezclen los sabores y se empape el arroz del sofrito.

*Hasta aquí, se puede dejar hecho por la mañana temprano o incluso el día anterior. El paso siguiente, se debe hacer justo antes de comer el arroz. Dejar hecho el sofrito para el arroz... 

Sobre la base del sofrito con la sepia y el arroz, se echa el agua (el doble de agua que de arroz). Se utiliza primero el caldo de cocer las cabezas de gambas y se completa con agua del grifo. Se deja cocer todo a fuego vivo durante 12 minutos y luego se añaden las colas de las gambas. Se deja todo unos minutos más, hasta que las gambas estén cocidas y el arroz en su punto. Se añaden unos trozos de limón y se sirve...

Marta me trajo azafrán auténtico de su viaje por Qatar y Abu Dabi... especias de Oriente, como en un viaje a la historia. Aunque en Madridejos hay también un azafrán estupendo... El azafrán como afrodisíaco, como remedio para el insomnio... el azafrán que potencia el sabor de un buen arroz de verano, como hoy!


Y la promesa de un verano ya casi azul para quemar la tristeza y renacer.... Burn it blue de Lila Dawns y Caetano Veloso

Burn it blue

Heart running on empty

So lost without you

But the night sky blooms with fire

And the burning bed floats higher

And she’s free to fly…

Tarde calurosa de julio en la piscina, tarde de risas y Moët Chandon,  "recuerdos para la mecedora" con Marivi, última receta en Madrid, llega agosto y la promesa del verano que nos dará la energía para renacer.