Bacalao con patatas y atardecer en el Bellas Artes

Dar sabor a mi mundo, dar color a lo que pasa a nuestro alrededor, como en la canción de Chicago,  Colour my world,  (o en este otro enlace)que estoy escuchando, con una copa de vino blanco (rosal) mientras cocino un bacalao con patatas...
Es el poder de un buen guiso... con su caldo, sus patatitas, su cebolla... No hay nada mejor que poner una cazuela con un buen guiso en la mesa... ¿Por qué? Porque la salsa para mojar favorece la conversación y la risa, porque pasar del plato individual a la cazuela compartida nos devuelve al grupo, al clan, a lo que somos...

Es un momento para tirar de mi pequeña biblioteca de libros de cocina y acudo a uno reciente, que me llegó en julio, gracia a Mariví... Las mejores recetas de Saber Vivir, de Sergio Fernández Luque, con su receta denominada "Patatas con bacalao y pimientos", que he adaptado un poco a mi manera...

Ingredientes:

• Tres trozos grandes de bacalao,
• Un paquete de gambas congeladas,
• 2 patatas grandes,
• 1 cebolla grande,
• 1pimiento verde,
• 6 dientes de ajo,
• Una pizca de pimentón,
• Sal y pimienta,
• Laurel

Si el bacalao está ya desalado se puede preparar en seguida, en otro caso, hay que desalarlo 24 horas antes.

Se ponen en la cazuela los ajos y la cebolla buen picados, así como el pimiento verde, se dejan sofreir durante unis minutos a fuego medio hasta que estén pochados.  Se añaden entonces las patatas, cortadas previamente en dados de unos 3 cm aprox. Se continua rehogando y se añade un vaso generoso de caldo de pescado; se deja cocer con una hoja de larel unos 20 mns. Finalmente, se añaden las gambas y el bacalao y se deja cocer 5-10 mns más.

Se añade la pimienta y... Ojo con la sal!

Atardecer con Xonia en la terraza del Círculo de Bellas Artes... la luz de atardecer septiembre, que es increíble nos regala un paisaje de la ciudad que es un privilegio disfrutar. La exposición de Robert Capa , La maleta mexicana, (trailer)sobre la Guerra Civil es conmovedora pero difícil de ver... las hojas de contactos son muy pequeñas y hay mucha gente. Subir a la terraza nos devuelve la luz... y escuchar a Melody Gardot, con su Who will confort you, esa voz de jazzera tan personal nos da esa cadencia lenta de las primeras semanas de septiembre en las que volvemos a la rutina!